7．开口诱基：经过10天左右的发菌培育，菌丝圈直径达locm以上时，便可将菌袋搬入子实钵栽培房内，开口增氧，上架疏排，诱导银耳原基发生。开口方法：把接种穴上的胶布揭起一角，形成一个黄豆粒大小的通气口，以利氧气透进料内，过2天后把胶布撕掉。也可一次性把穴口上的胶布撕掉。经过开口通气后，穴内白色菌丝团的原墓逐渐胶质化，形成晶莹碎米状的耳芽。此时用报纸覆盖袋面，并喷水保湿，空间相对湿度调至80％，温度控制在18-25℃。
4．装袋灭菌：栽培袋采用低压聚乙烯薄膜袋，袋子规格12cm-55cm，每袋装干料600g。袋子正面打3-4个接种穴，穴口用胶布贴封。装袋后常压灭菌，温度升至loo℃，持续16-20小时，然后卸袋疏排，冷却。
四、出菇期间水分管理要'巧'：营养生长结束后，菌丝已达到生理成熟，即将进入生殖生长阶段。床畦栽培的应在早晚或阴天揭开薄膜，用木棒在床面按10厘米×10厘米间距打洞，洞深至料厚的2/3即可，随即浇灌1次大水，补足料内水分达到68％左右，然后每天早晚视出菇情况灵活喷水。袋栽的将菌袋码成菌培后，应连续用大水淋灌菌墙3-4天，每天1-2次，应逐层淋透，避免因垒菌墙后出现高温而影响出菇或灼伤菌蕾。25℃以上出菇，袋栽水分管理每天应逐层灌水1次，直至菌墙内料温稳定为止，并辅以勤喷空气水，使菇房内有1个阴凉湿润的环境，就能出好菇，获高产。有条件者，最’好是用营养泥或营养土砌成菌墒后再出菇，因有泥和土层将菌袋隔开，菌袋就不会产生高温，而且产量会提高50%以上。

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